天然酵母の元種を起こしています。
＜右がレーズン左がデーツ＞
今まで定番のレーズンかもしくは酒種発酵でしたが思い立ってデーツを使ってみました。
すると、こんなに元気な元種は初めて！と思うほどの泡が立ってきました。
まだ元種なのでこれから発酵種を育てていかないとパン作りに突入はできませんが、とってもいい感じです。
舐めてみると甘い！そして酸味がほんの少し。
レーズンの時はもっと酸味が多いのに。
これはどんなパンの味になるのかとっても楽しみです！
デーツを使って天然酵母種 by 神奈川（藤沢・茅ヶ崎・湘南） パン教室 みもざてい
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