本記事はアフェリエイト広告を利用しています

先週のレッスンになりますが・・・レッスン報告でございます。遅れてごめんなさいませ。

テーブルの中央には御所車にわんさかとお花を飾っています。

今月はデニッシュレッスンなので、バターの折り込み作業があります。

作業中にバターが溶け出ないように暖房を入れることができません。

皆様に暖かい服装でお越しいただいておりますが、寒くありませんでしたか？

レッスン中は私も集中しておりまして皆様を気遣う余裕がありませんでした(笑)

でも、このように皆様サクサクと作業を順調に進められ、バターも溶けだすことなく無事成形が終わりました。

～グラタンデニッシュ～

グラタンは前もって私が作っておきます。

本当はグラタンから皆様とご一緒に作りたいところですが、それをしたらこんなにたくさんの品数のレッスンが成立しませんので、ごめんなさいませね。

デニッシュやクロワッサンの成功の条件は「手際の良さ」です。

何㎝に伸ばす、という目標を達成することよりも優先すべきは、バターを溶かさないことに有ります。

三つ折りにした生地をカットすると、パン生地とバターの規則正しい層ができているのが正しい作り方です。

教室では恐ろしくて(笑)その確認はできませんが、もしご自宅でされるときはカットしてみると面白いですよ。

～リンゴのデニッシュ～

今回はカスタードクリームとリンゴを合わせました。

王道の組み合わせです。

シナモンがお好きでしたら、シナモンシュガーをたっぷりと振って下さいね。

このリンゴのデニッシュを焼いているときに皆様オーブンをのぞき込んで、デニッシュの層がメリメリっと持ち上がった様子をご覧になって歓声が上がっていました。

～セサミマフィン～

デニッシュがこれだけあるのだからマフィンは要らないかも・・・と思いつつ、メニューに入れてしまう私です。

結構、無理やり感がありますが・・・

でもベンチタイムの要らない製法ですので簡単！簡単！

～根菜のポタージュ～

根菜はごぼうを使います。

「里芋ではできませんか？」と質問を受けたのですが、里芋も確かに根菜ではありますが、かなり様相が変わってくると思います。

と言うより別のお料理になってしまいそうです。

作ってないけど(笑)

このポタージュを美味しく作るポイントは一にも二にもじっくりと炒めること。

レンジでチンはダメですよ。

じっくり炒めることで野菜の旨味を最大限に引き出してコンソメを入れずに十分美味しくいただけます。

ご試食のテーブルが整うと皆様達成感でお顔がキラキラと輝きますね。

この日何度か「達成感があります！」というお言葉が聞こえました。

大人になるとそういうことから縁遠くなってきますので、素晴らしいことですね。

ポタージュとマフィンのサンドイッチを食べるとおなか一杯になってデニッシュが入りません・・・というお声が聞こえてきましたが・・是非ぜひ焼きたてのデニッシュも味わっていただきたい。

って全部食べたらカロリーがスゴイですかね・・・

皆様のお持ち帰りの作品はこちら。

素晴らしい出来栄えですね。

大変なレッスンではありましたが、楽しくお過ごしくださってありがとうございました。