みもざていの６月レッスン始まりました。

前日は台風で雨でしたが、過ぎ去って本当に良かったです！

みもざていは毎週木曜日に開催しているのですが、週の初めごろから木曜日のお天気が気になって仕方ない私。

可能ならばお足元の悪くないお天気であって欲しい！

これから梅雨になりますので、その祈りは続きます。

そんなこんなで６月のテーブルは梅雨をイメージしてしっとりと落ち着くようにコーディネイトしました。

今月も渾身のレシピが出そろってますよ～。

～カレーキヌア　ブレッド～

今までも何度かキヌアを食材に使ってきましたが、今回はカレーと合わせて２斤の食パン型で作りましょう。

ちなみにキヌアとは・・・南米アンデス原産の雑穀　の一種で、栄養価が高い割にカロリーは低いのでハリウッドの女優さんたちが好んで食べると言われているスーパーフードです。

白米と比べると鉄分は約40倍、マグネシウムは約25倍、カルシウムは約15倍、ビタミン類も約20倍、そして食物繊維も豊富で腸内環境を整えてくれます。カリウムやマグネシウムも多いので体内の塩分調整にも効果がありますよ。

ま、キヌアの栄養効果はこれくらいにして。。。カレー粉も入れますので香り高くとても美味しい食パンです。

オーブンから出したての時の食感はもちっりしていますが、トーストをしてもとっても美味しく召し上がられます。

～プチシュクレ～

キヌアとは対照的なお味です。発酵バターを使いますので香りもお味も絶品。

成形も簡単ですのであまり時間が無いときのパン作りにおすすめですよ。

コルドンブルーではこれを大きく作りシェフがこれでもか！と言うほど砂糖を振ってみんなあきれていたら　

「お砂糖は脳みその栄養ですからね」

た、確かに・・・

お砂糖の分量はお好みで(笑)

～トリカラー　テリーヌ～

こちらは４５分オーブンで焼いて３時間冷やす必要がありますので、事前に私が作っておきました。

製法はデモンストレーションで詳しくお伝えします。

材料をお伝えすると「え！？」皆さま本当に驚かれます。そして

「味の予想できません！」

が、一口召し上がってみると

「お店のお味ですね！」

このトリカラー・テリーヌにはタンパク質もビタミンも豊富に入っていますので、まあ、この１品で必要な栄養素は網羅できているわ！と思っていたのですが・・・

もしや、先月のお料理に比べると皆様もしやおなか一杯にならないのでは！？

と心配になり、急遽「クスクスのタブレ」を追加。

～クスクスのタブレ～

こうする↑予定だったのですが、プレートとのバランスが良くなく、トリカラーテリーヌの横に添える形にしました。

簡単だけどとても美味しいクスクスのタブレ！

みもざていの初期の頃にこのクスクスのタブレをセルクルで抜いてレッスンしましたので、レシピはありませんが

覚えていらっしゃいますか(笑)

～和菓子・青梅～

今月の真打登場！って感じでしょうか。

正直、ここまでくるとアラカンの私はヘロヘロです。

余裕があったらお抹茶を点てようと準備をしていたのですが、今月はお料理にも手がかかるのでお抹茶を点てる余裕は1㎜も有りませんでした💦

和菓子は衛生面でも気を使いますし非常に繊細です。

でも皆様とっても素敵な青梅をお作りになりましたね！

実は10年以上前に「青梅」はレッスンしたのですが、熱烈なオファーがあり再登場です。

でも10年前とはレシピを変えてバージョンアップしています。こちらのレシピの方がより美味しいですよ。

和菓子は大変、いたみやすいです。

必ず当日中にお召し上がりください。

ご心配な方は保冷剤をお持ちくださいね。

そしてもし食べきれないようでしたらすぐに冷凍してください。

冷蔵庫での保存はダメです。

お味がとたんに落ちてしまいます。

万が一、翌日召し上がるとしても「冷凍」ですよ。

クドイですが常温は絶対にダメ。そして冷蔵庫では硬くなってしまいます。

これは「練り切り」のように見えるのですが「練り切り」ではないのです。

「外郎生地」とも「餅生地」とも呼ばれるものです。

この日のレッスンで「練りきりより、好きです」というお声が上がりました。

実は、私もそうです(笑)

これからレッスンの皆さまお楽しみにお越しくださいませね。

我ながらすごいわ～！

もはや、これはパン教室ではありませんね(笑)

いつまでこのスタイルが続けられるか甚だ不安なところではありますので

このMAX のみもざていを一度味わいたい方は、お早目にお越しください(笑)