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マカロンを焼きました。

夕方に写真を撮ったので光が今一つですね・・・涼し気だけど・・・。

マカロンはマカロナージュと言われる作業と乾燥の作業が必須でそしてそれがハードルを上げています。

マカロンはプロが作っても廃棄しなければいけないものが出る(要は失敗がある）ので、コスパが悪く、また材料も高価なものばかりで販売価格がお高い、と聞いたことがあります。

ピエと呼ばれるこのフリフリの部分が出ないと失敗とも言われ、なんとも繊細なお菓子です。

マカロナージュも乾燥も不要の製法が実はあるんです。

ただ、中に挟むガナッシュが気温が高いとすぐに柔らかくなってしまうので暑い時期はレッスンが難しいです。

バタ―クリームのレシピも有りますが、生クリームを使うガナッシュの方が圧倒的に美味しく思います。

寒い季節になりましたらみもざていでレッスンしましょうか。