～チーズアルセスト～

見た目は地味ですが、このパンには2種類のチーズを練り込んで1種のチーズをトッピングしているので、とても美味しく仕上がりました。

アルセスト型ですので成形も簡単です。

ただハード系の生地ではないので若干柔らかめの生地にこのようにクープを格子状に入れるのが難しいかもしれません。

たっぷりと豊かにカットして召し上がれ～

私の母校のル・コルドンブルーのチョコレート。

ピンクのパッケージも、私のハートを鷲掴み！

ル・コルドンブルーは例の疫病が流行ったときに日本を撤退してシェフたちはこぞってフランスに帰ってしまい寂しい限りです。

そろそろ、日本校もまた復活するのではないかと期待しています。

しかし、今思うと若い学生さんたちに交じってよくやったわ、私。

「マミー」状態でしたけど(笑)

中国の方は年上の方を敬うと聞きました。

フレンチのクラスの中国人の生徒さん（←コルドンブルーには世界各国の生徒さんがいらっしゃいます）が「たくさん作ったので味見してください」と私のところに実習のお料理をもってきて下さることがよくあって、そのフレンチをパンクラスのみんなで美味しくただきました。

いつも私のところにもって来るので「？？？？」と思っていたのですが、後から考えて私は

どう見ても「誰のお母さん？見学に来たの？」状態だったんだろうな～と合点がいきました。

でもあのコルドンブルーの日々があったからこそ、今日の私があるのだと思うと本当にありがたいです。

あのクラスメイトの中で現在もパンに携わっている方もいて

一人は静岡でベーカリーを開業し

もう一人はマスコミでも取り上げられ華々しくご活躍されている、あさイチでもおなじみのモルソーのオーナーシェフ秋元さくらさんです。

クラスメイトと一緒に時折モルソーに伺うこともあり、そんな時はマミーの私を仲間に入れてくれる年下のクラスメイトたちに感謝しています。