今日は寒い一日でしたね。
気温が低くなるとパンは膨らみにくくなってきます。
さあ、実験です。
上の写真の左側はこね上げ温度が28℃
右側の写真はこね上げ温度23℃のものです。
両者の他の条件を変えずに同時に焼いたところ、写真のような差が出たものです。
こね上げ温度次第でこんなにパンの大きさが違ってきます。
こね上げ温度は、理想の温度に近づけましょう。
詳しくはこちらをご覧ください↓
パンが膨らまない冬の日 by神奈川（藤沢・茅ヶ崎・湘南）パン教室 みもざてい
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