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6月のライ麦レーズンハード by 神奈川(藤沢・茅ヶ崎) パン教室 みもざてい
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~ライ麦レーズンハード~
6月のみもざていレッスンで作りましょう。
なんとも玄人好み!?のパンです。
そうドイツパンはこの類が多いようですね。
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ライ麦の含有率が高いのでグルテンが非常に少なく、あまり膨らみません。
先月の豆乳ちぎりぱんと粉の分量は変わりませんが、キュッと締まった感じで小ぶりに見えます💦
豆乳ちぎりパンを一人で1/4食べるのは勇気が要りますが笑
このライ麦レーズンハードは見た目が小さいので1/4くらい躊躇なく食べてしまうかもしれません・・・
レーズンもかなりの分量が入っていますのでカロリーはそれなりにあります。
でも、ライ麦だし・・・健康パンなので1/4食べてもプラマイ0ってところでしょうか(本当!?)。
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こちらは、イーストで作りますが、オーバーナイトの低温長時間発酵です。
先日、生徒様からヨーグルト酵母はハードルが高い、というお話を伺いました。
それなら・・・もっと気楽に作れる低温長時間発酵をレッスンしよう!と今回こちらをチョイスしました。
配合は変わっても、工程やタイムスケジュールはこれが基本ですからいろいろと応用できます。
皆さまにとって非常に大切なレシピになることでしょう。
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